Датчик показывает, свежее ли мясо, независимо от срока годности
Многие из нас выбрасывают мясо, рыбу или курицу из-за маленькой наклейки, сообщающей нам, что срок их расцвета уже прошел, опасаясь, что свежесть ухудшится и за этим последует болезнь.
(Unsplash)
Мы склонны подчиняться этикеткам «годен до», даже если наш здравый смысл – и обоняние – подсказывает нам, что продукты все еще хороши, и даже когда официальные органы утверждают, что правильно хранящиеся продукты можно безопасно употреблять в пищу после истечения срока годности.
Фактически, Программа ООН по окружающей среде утверждает, что домохозяйства во всем мире ежегодно выбрасывают 17 процентов продуктов питания, что составляет более одного миллиарда тонн. А ее дочерняя организация, Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН (ФАО), утверждает, что 20 процентов всего мяса, производимого в мире, каждый год выбрасывается.
И наоборот, испорченную еду могут съесть ничего не подозревающие потребители, поверившие в дату, указанную на ней. И это может дорого стоить с точки зрения физического благополучия: Всемирная организация здравоохранения предупреждает, что 550 миллионов человек заболевают и 230 000 умирают каждый год от употребления зараженной пищи.
ООН утверждает, что домохозяйства во всем мире выбрасывают более одного миллиарда тонн продуктов питания ежегодно (Depositphotos)
Израильская пищевая компания BioTip надеется положить конец как отходам, связанным с мясом, так и болезням, разработав наклейку, которая сможет определить, являются ли мясные продукты в холодильнике свежими и пригодными для употребления.
Наклейка BioTip на самом деле представляет собой датчик, который измеряет количество микробов (включая вирусы, паразиты и бактерии) в пищевом продукте и сообщает, безопасен ли продукт для употребления в пищу.
«Все полагаются на сроки годности, и они на самом деле неточные», — говорит NoCamels генеральный директор BioTip Цур Граневитце.
Он объясняет, что это приводит к двойной проблеме отходов: когда еду выбрасывают до того, как она испортится, и к проблемам со здоровьем, вызванным употреблением в пищу продуктов, на этикетках которых написано, что они хороши, хотя на самом деле они гнилые.
«Наш датчик решает эти две проблемы одновременно, — говорит он, — потому что, когда вы точно знаете, хорошая еда или нет, вы избегаете отходов и проблем со здоровьем».
Запатентованный датчик, известный как Food-Metrics Sensing Platform (FMSP), меняет цвет, когда микробная нагрузка в пище превышает безопасный уровень для потребления мяса, как определено агентствами по безопасности пищевых продуктов США и Европейского Союза.
BioTip помещает датчик непосредственно в мясо, чтобы зарегистрировать микробы внутри (Courtesy)
Сенсорная наклейка наклеивается непосредственно на само мясо и меняет цвет в результате химической реакции, вызванной ростом микробов в пище.
Синие датчики становятся прозрачными, а зеленые становятся желтыми – и компания также разрабатывает промежуточный этап, который сообщит вам, что время съесть еду истекает.
«Он сообщит всей цепочке поставок – производителям, дистрибьюторам, розничным продавцам и, в конечном итоге, конечно, потребителям – когда конкретный кусок мяса имеет высокую микробную нагрузку», — говорит Граневитце.
Датчик наклейки был создан на основе индикаторов температуры времени (TTI) — стандартного интеллектуального устройства, размещаемого на упаковке, цвет которого показывает, поддерживается ли продукт внутри при правильной температуре.
TTI меняет цвет, если температура слишком высокая, и используется в основном для легко портящихся продуктов, таких как лекарства, а также молочные или мясные продукты.
Граневитце, ветеран биотехнологии, придумал новый и более точный способ измерения порчи во время разговора со своим отцом о датчиках TTI.
«Я сказал ему, что так делать нельзя: нужно измерять микробы, а не температуру», — вспоминает он.
Микробы уже существуют в мясных продуктах и растут на протяжении всего времени хранения. Как только микробная нагрузка превышает утвержденный порог, установленный органами регулирования пищевых продуктов, она может привести к образованию опасных бактерий, таких как кишечная палочка, сальмонелла и листерия.
«Задача состоит в том, чтобы узнать, когда продукты достигают этого определенного уровня — после этого уровня их не рекомендуется употреблять», — говорит Граневитце.
Он говорит, что помимо соответствия всем стандартам FDA и Европейского агентства по безопасности пищевых продуктов (EFSA), наклейка FMSP была даже создана исключительно с использованием соединений, уже одобренных для употребления в пищу.
Датчик работает с замороженным мясом, оживая при размораживании продукта (Unsplash).
Датчик также работает, если его поместить на замороженное мясо. И хотя во время глубокой заморозки он неактивен, датчик оживает, как только мясо размораживается, снова отслеживая микробную нагрузку.
Основанная в 2020 году компания из Ашкелона первоначально работала с молочными продуктами, но вместо этого решила сосредоточиться на мясе и рыбе, поскольку, как объясняет Граневитце, они более дорогие и имеют тенденцию быстро портиться.
Он говорит, что BioTip рассматривала возможность разработки индивидуальных датчиков для измерения количества микробов для каждого потенциального риска. Но, объясняет он, это означало бы размещение от 10 до 15 наклеек на каждом куске мяса, что могло бы отпугнуть некоторых потребителей.
Название компании также происходит от раннего воплощения датчика, который вместо того, чтобы размещаться непосредственно на самом мясе, размещался на упаковке и требовал активации образца – или кончика продукта.
Финансирование поступает от частных инвесторов, говорит Граневитце, но компания также получила гранты от Управления инноваций Израиля, государственного органа, занимающегося продвижением сектора высоких технологий в стране, включая недавнюю стипендию на маркетинг стартапа.
BioTip в настоящее время проводит пилотные испытания датчика совместно с несколькими компаниями в США, а также на одном из крупнейших предприятий в Израиле. Компания планирует выйти на полную коммерциализацию к четвертому кварталу 2024 года.
«Датчик действительно может изменить ситуацию, — говорит Граневитце, — и действительно может оказать огромное влияние во всем мире».
Перевод с английского
Продукты с "Е-шками" вредны?
Щас разберемся.
[Насмотрелись горехуеблогеров, которые навешали вам лапши, напугали до жути рассказами по Е-шках. А сейчас вы постоянном непонимании того, что покупать или не покупать в магазине, ведь езде эти Е-шки...Я такое часто слышу на консультациях. Девушки оч сильно боятся, и в итоге заводят себя в ловушку.]
Стоит ли опасаться «Е-шек»?
Да, стоит, но не по той причине, к которой мы привыкли.
Что вообще такое «Е-шки»?
Это просто принятая в Евросоюзе система кодировки химических элементов, которые бывает, что используют в пищевой промышленности (не обязательно внутрь еды). И название «Е» — от Евросоюза, а вовсе не от «Едовитые».
Например, Е260 — это уксус, а E101 — рибофлавин (другое его название — витамин B2). Петрушку, баклажан и множество других продуктов можно обозначить как Е101, потому что в них есть рибофлавин.
Становится смешно после того, как рассказывают, показывая на состав продукта: «Типа смотри, сколько тут Е-шек, это очень вредно».
[Из заголовка Е948 — это кислород. Он действительно нас убивает. Ведь именно из-за окислительных процессов мы приближаемся к тому свету. Теперь вы знаете, что потребляете в большом количестве. А вы, наверно, подумали едите что-то не то?]
Хочу как пример использовать «самый страшный» из всех «Е-шек».
Глутамат натрия (Е621) — его пздц как бояться, и чуть не каждый второй гуру-эксперт-нутрициолог-филолог говорит о его вреде.
А на самом деле-то что?
«Глутамат натрия — это натриевая соль глутаминовой кислоты. А глутаминовая кислота — одна из двадцати аминокислот, из которых строится любой белок».
Глутамат добавляют для усиления вкуса продуктов, богатых белком. Ближайший родственник глутамата натрия по хим. составу — обычная поваренная соль.
Вы даже если намеренно пытались избегать Е621, все равно ежедневно съедали 8–10 гр. глутамата натрия. Потому что в «Натуральной еде без химии» глутамата натрия гораздо больше, чем в пище заводского производства. Потому что глутамат натрия образуется в процессе приготовления пищи (например, когда мясо запекаете).
Из этого сразу хочу развеять один из мифов, что глутамат натрия вызывает привыкание.
……Ну хотя, может, в какой-то степени может. Я, например, мясо оч люблю, а там глутамат натрия, получается, зависимость ((
Понимаете, наверно, что это шутка и привыкания к нему нет никакого, даже исследований, доказывающих этого, нет.
— «Да ты задрал уже, глутамат, который производят искусственно, — это другое, и его нельзя много есть, можно навредить здоровью».
Во-первых, это не «жуткая химия»: его получают методом ферментации из натуральных продуктов, как, например, йогурт.
«С точки зрения технического регламента, который классифицирует вещества на натуральные и ненатуральные, эта добавка — также натуральное вещество».
Во-вторых, да, глютамат может быть опасен, если употреблять его много.
НО много — это сколько?
Чтобы серьезно навредить здоровью, нужно съесть 16,6 гр. на 1 кг вашего веса.
То есть если вы весите 70 кг и съедите 1 кг глутамата натрия — будет оч-оч плохо.
[Но я бы хотел на это посмотреть ))) Потому что даже если оч сильно постараться, вряд ли выйдет больше 20 гр.]
Касаемо этого:
«Стоит ли опасаться «Е-шек»?»
Конечно. Как я показал выше, все упирается в количество. Если потребляете ОГРОМНОЕ КОЛИЧЕСТВО Е-шек - будет плохо. НО нужно сильно постараться, что бы получить вредную дозу.
вот Опасность самого глутамата в том, что он оч. улучшает вкус еды. Из-за этого вы можете съесть больше, чем нужно, и набрать лишних кг.
Но эта проблема решается, когда выстраиваешь нормальные отношения с едой и балансируешь свой рацион. Самый простой пример показал в бесплатном уроке, там рассказал как подобрать продукты для похудения.
Как в целом статья? Было полезно?
Куда девается жир после липосакций?
Ну или это целиком хозяюшку того... вытапливают?
Крафт косметика как хобби и не только
Прям, чтобы быть адептом всего натурального/ веганом, этого со мной не случилось.
Питание и бытование вполне обычное, без гадостей, но и ничем идеологическим не было ограничено.
Хотя, определенное отношение к косметике и к влиянию на кожу (рук и ног) имею по роду деятельности.
Маникюром и педикюром занимаюсь двадцать лет , знаний и достижений в этой сфере предостаточно.
Как правило в салонах использовалась косметика премиального качества и профессиональная .
Но и она не оставляла впечатления абсолютно оправдывающей свою стоимость .
Да, есть люди, которые для кожи считают лучшим-солнце, воздух, вода да травы, я не соглашусь с таким подходом.
Поэтому возникшую дилему- что не так с косметикой для волос и кожи ,как обеспечить уходовыми продуктами себя и близких и клиентов , решила попробовать изучить этот вопрос .
Выводы были не утешительны.
Если говорить грубо, то красивые описания на этикетке и все производство косметики- просто «бизнес и ничего личного ».
То есть:
Промышленная косметика создается только чтобы приносить прибыль и чтобы подходить к максимально большему количеству людей.
Стоимость продукта = около 3% (+/-)работающих ингредиентов, остальное вода, эмульгаторы, консерванты, загустели и прочие добавки, а также бренд, реклама , прочее…Ведь мы покупаем упаковку, узнаваемость, цвет, текстуру, аромат, ощущение на коже , и в первую очередь оцениваем- визуальный эффект.
Пром.косметика ,ну ни как не предназначена для пролонгированного эффекта и для решения проблем в перспективе.
Поэтому смыв ее - мы получаем то ,что имели до .
Это не касается проф.косметики и именно узкого направления .
Каждый ингредиент при написании на этикетке с «мутной» репутацией можно завуалировать или через сми переубеждать потребителя ,что он не так страшен.
☝️Законодательство не регулирует вопросы безопасности косметики.
Сейчас, по -тихонечко осваивая с изготовление косметики, хочу поделиться с вами этим опытом, рассказать о подводных камнях и результатах.
О том, какое это реальное удовольствие и польза для кожи и окружающей среды.
Борьба с насекомыми вредителями
Опыт исключительно мой и у меня работает, в вашей местности может быть по-иному.
Итак, мне надоели вредители огорода в виде тли, слизней, грибка у растений. Химию не хотел применять. Вот что я делаю, может кому пригодится:
Выращиваю земляных жаб. Для этого вкопал в огороде в тени дерева старую детскую ванночку и из нешлифованой доски сделал спуск жабам. В начале мая они в ванну кончают, а в начале июля из нее вылазят мелкие жабки, переродившиеся из головастиков.
Надо лишь им менять воду частично и чистить иногда ванну. Защитить ванну от перелива чтоб при дожде головастики не вытекли из ванны.
Кормлю их дождевым червем из огорода и листиками травы. Червя иглой в деревяху вкалываю и головастики его кусают.
Жабы жрут всех насекомых.
Листву не палю, в ней много божьих коровок, поедающих тлю. Просто укрываю кусты на зиму чтоб не мерзли. Траву под 0 не кошу, оставляю сантиметров 10. Тоже чтоб коровки плодились. В итоге их стало много, а тли мало.
Из минусов стало больше комаров во дворе. Ванночка и трава им тоже на пользу идет. Но это не критично, вечером во дворе не сижу, а в дом они не залетят.
Очистки с кухни бросаю под кусты, они гниют, удобряют их. Но важно также то, что становится больше полезных микробов, конкурирующих с вредными грибками. Плесень перестала нападать на ягоды. Способ не панацея, понабилось несколько лет чтоб её вывести. Отрава за несколько дней справилась бы.
Всем желаю хороших урожаев и вкусной здоровой пищи🍓
Ответ на пост «Купили филе курицы заморозку в Светофоре. Стали размораживать - много воды, сняли шкуру и всё прояснилось...»
Ну и не покупай ничего больше из заморозки в этом магазине. Только жадность может заставить купить замороженное непойми что. Или любопытство. Однажды из любопытства взяла 1 замороженную куриную ногу в Светофоре, она выглядела как "слоновий" бройлер.. ну, не бывает у куриц таких крупных ног. В итоге при разморозке вытекло водой около 1/3 веса. Шкурка оказалась вся в дырках.
Вопрос о качестве воды, которой накачивают мясо перед заморозкой. И то помещение, где делают начивание мяса водой. А вдруг это застоявшаяся сырая вода из грязного тазика, где кто-то мыл свою обувь? ... и тому подобное.
Задумавшись, решила теперь покупать только охлажденное мясо в пакетиках из торговых сетей типа Магн.ита и 5ки. По их свежести иногда бывают вопросы, но все же они безопаснее для здоровья.
** Дополнено:
Также, покупатели, увиденные мной в том светофорном магазине, активно брали свиные полутуши, куски. И слух был, что эти полутуши после оказываются на прилавках местных мясных магазинов, по более дорогой цене.
Ответ на пост «Купили филе курицы заморозку в Светофоре. Стали размораживать - много воды, сняли шкуру и всё прояснилось...»
А вот такое не видели что-ли?